那是广东人的共同记忆

用勺子割几个小格格

再淋上白乎乎的炼奶

一口下去，滑滑嫩嫩

不仅能清热解毒，还能凉血消痈

有着跟“阿妈靓汤”一样的地位！

在江门

就有一位龟苓膏界的非遗技艺传承人

“同样的工艺传承了四代人”

高子祥

一碗陈皮龟苓膏 守古法香飘万里

在气候湿热，夏季高温多雨的岭南地区，人们用龟板和草药制作成一种黝黑发亮的膏状甜品——龟苓膏，舀起弹牙绵密，吃下微苦甘甜，更有清热解毒的功效，是两广地区最具辨识度的特产之一。而在广东江门，人们则会在龟苓膏中加入了本地的特产——新会陈皮，让这道传统甜品更添独特风味。

非遗传承

出生在新会的高子祥，是邑祥陈皮龟苓膏非遗技艺传承人，说起龟苓膏的制作，他头头是道，“要做一个好的陈皮龟苓膏，必须从原材料开始用心制作，才能出好成品。比如陈皮要用10年以上的，龟板要用老龟的，选用的其他食材也都要原产地的。最难的是时间漫长和柴火熬制的工序。

首先我们要熬龟板胶，这需要耗时16个小时以上，而且我们现在还坚持沿用柴火。

而另外一个锅就熬药，材料有茯苓、金银花、菊花、陈皮等。陈皮是一个和药，龟苓膏我们本地人叫‘寒凉’，但加了陈皮这个元素，就会变得更加温性。”

高子祥祖上在1823年

创立了商号“邑祥陈皮”

因种柑有方，闻名中外

1903年

他的曾祖高文燊在南洋谋生时

研发出陈皮龟苓膏

在当地颇负盛名

在高子祥的记忆里

童年时灶头前的草药香最令他难忘

童年味道

高子祥回忆说：“从我小时候开始，我家里一有空就会熬陈皮龟苓膏，很热闹的。龟苓膏一熬好，周边许多乡亲父老都会过来吃。我从小到大也经常吃，因此对它的记忆很深刻。因为我又是新会人，所以就想把它宣扬出去。但现在存在一个现实情况，我们熬的陈皮龟苓膏走不远……”

为了让陈皮龟苓膏走得更远

高子祥悉心保护和传播这一传统技艺

广授门徒，不遗余力地传授弟子

斥资在公司设立工作室

投入人力、物力、资金

对陈皮龟苓膏技艺项目加以保护

2023年，邑祥陈皮龟苓膏

入选江门市级

非物质文化遗产代表性项目

这意味着承载着岭南文化的非遗技艺

得到了更广泛的认可

未

来

谈及未来，高子祥希望这一传统技艺能够被多加宣传，“让每家每户都知道，甚至到我们下一代之后，每家的厨房都能做出这个陈皮龟苓膏，就像我们炒菜那样普及。”

新

会

热

搜

1

原标题：《新会特色龟苓膏！一口滑嫩→》