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有一种鱼，很多人都把它当成护心、补脑的“神器”，甚至有人天天吃，还拿它当“保健品”，可谁能想到，它背后竟藏着巨大的致癌风险，它就是三文鱼。

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三文鱼易聚集致癌元素

研究发现，三文鱼虽然富含不饱和脂肪酸，对心脑血管有益，但它体内更容易富集一种致癌元素——多氯联苯！和鲱鱼、海鳟这些常见海鱼比起来，三文鱼体内的多氯联苯含量是最高的。科学家分析，这和三文鱼是食肉鱼，且高脂肪的特性有关，而且鱼越大，体内多氯联苯含量越高。

更让人惊讶的是，通过鱼类摄入的多氯联苯量，是红肉的20倍，海水鱼的风险比淡水鱼还要高。

多氯联苯不是“善茬”

它是一种环境污染物，进入人体后，会疯狂破坏内分泌系统、免疫系统和中枢神经系统，不仅让内脏机能受损，还会缩小内脏体积、减轻重量。要是动物吃了大量含多氯联苯的食物，几周或几个月内就可能一命呜呼。

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咱们人类少量接触也危险重重，贫血、肝肾损伤都有可能找上门，儿童接触还可能导致发育畸形。早在2004年，多氯联苯就被列入《关于持久性有机污染物（POPs）的斯德哥尔摩公约》，2017年又被世界卫生组织列为一类致癌物。

因为多氯联苯更容易在脂肪中富集，除了三文鱼，其他富含脂肪的食物也可能有风险，像猪肉（肥）、腊肠、香肠、牛肉干这些，大家平时也别吃太多。

如何降低癌症风险？

不过已经吃了这么多年鱼，难道就没办法降低癌症风险了吗？当然不是！有一种食物，每天吃一点，能大大降低患癌风险，它就是西红柿！

英国一项研究对近20万名50到69岁的英国男性饮食习惯进行分析，发现每周吃10份（800克）以上西红柿及制品（番茄汁、番茄酱）的男性，患前列腺癌的风险比吃得少的男性低18%。

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而且2023年的研究也表明，西红柿中的番茄红素能抑制细胞侵袭、调节细胞增殖，对预防胰腺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌等多种癌症都有帮助。

下面给大家分享两款美味又防癌的西红柿食谱：

1、女性版西红柿冻汤

准备5个西红柿、半根黄瓜（去皮）、半勺胡椒粉和1勺橄榄油；

把食材切块放搅拌机搅拌20分钟；

再冷藏15分钟就能吃啦，一次吃不完可以分四次吃。

2、男性版番茄荞麦面

先煮好100克荞麦面过凉水；

再把两个去皮切块的西红柿煸炒出汁，加水放入蘑菇、香菇；

水开后放入面条，加番茄酱、盐、糖调味，最后煮个鸡蛋对半切开铺在面上就行。

要是你不爱吃西红柿也别担心，葡萄柚、番石榴、南瓜、红椒等食物里也富含番茄红素，一样能帮我们预防癌症。

以上就是泽桥医生健康头条内容，我们明天见！

原标题：《这种鱼的致癌风险竟是红肉的20倍！很多人都爱吃》