原创 郭艺芳 郭艺芳心前沿

对于糖尿病患者，合理的饮食是控制血糖的关键所在。要想知道如何科学的饮食，首先要弄清楚“升糖指数”这个概念。

一、什么是升糖指数？

升糖指数（GI值）就像食物的“血糖加速器”——它衡量的是某种食物让血糖升高的速度和能力。

1. 高升糖指数食物：像“短跑选手”，吃下去后快速分解成葡萄糖，血糖瞬间飙升（如白米饭、白糖）。

2. 低升糖指数食物：像“马拉松选手”，缓慢释放能量，血糖平稳上升（如全麦面包、绿叶菜）。

3. 对糖尿病患者来说，优先选低升糖指数食物，能避免血糖“过山车”，减轻胰岛负担。

二、哪些食物升糖快？哪些升糖慢？

1、高升糖指数食物（GI≥70）——少吃或搭配吃：1）主食类（白米饭、白馒头、糯米饭、普通面条）；2）零食类（西瓜、荔枝、枣、蜂蜜、饼干、蛋糕）；3）加工食品（薯片、膨化食品、含糖饮料）

2、中低升糖指数食物（GI≤55）——优先选择：1）主食类（燕麦、糙米、全麦面包、荞麦面）；2）蛋白质类（鸡蛋、豆腐、瘦肉、鱼虾）；3）蔬菜类（菠菜、西兰花、黄瓜、番茄）；4）水果类（苹果、梨、柚子、草莓。注意适量！）

三、实用小技巧：降低血糖波动

主食别太“白净”——白米饭+糙米/杂豆（如红豆、绿豆），GI值立马降低。煮米饭时加点醋，也能延缓淀粉消化。

食物搭配有学问——高GI食物（如土豆）搭配蛋白质（鸡蛋）和膳食纤维（青菜），能拖慢升糖速度。

加工越粗，升糖越慢——苹果直接吃（低GI）比榨汁（高GI）更好。土豆泥的GI值比蒸土豆高，因为被“捣烂”后更易吸收。

四、特别注意！

1）别只看升糖指数，还要看吃多少：低GI食物吃太多，总糖分摄入超标照样升血糖。

2）同一种食物，成熟度不同GI不同：熟透的香蕉比生香蕉GI高。

3）个体差异：有人吃杂粮饭血糖稳，有人反而波动大，建议用血糖仪自测验证。

糖尿病饮食不是“不能吃”，而是“聪明地吃”。控制血糖就像开车——选对“燃料”（低GI食物），匀速前进最安全！

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（河北省人民医院 郭艺芳）

原标题：《糖尿病患者该怎么吃？先弄懂“升糖指数”这个关键！》